Estofado
El estofado, plato tradicional de la gastronomia venezolana, es un guisado de carne cocinado a fuego lento para lograr una textura jugosa y suave. Se condimenta la carne y se sella en una olla, luego se anaden cebollas, ajo, tomates, pimenton, tocino, papelon y vino. Se cocina por horas para que los sabores se mezclen a la perfeccion. Una delicia reconfortante.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 kgs Carne para guisar
- 400 g Tocino de cerdo, cortado en dados
- 4 Cebollas, finamente picadas
- 2 Pimentones cortados en cubos
- 3 Tomates cortados en cubos
- 6 Ajo triturados
- 1 Taza Vino tinto
- 1 litro Caldo de r
- 200 g Papelon
- Aceite
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar este delicioso plato, se debe comenzar condimentando la carne con sal, pimienta y un poco de aceite, y luego refrigerarla desde la noche anterior.
En una olla, se calienta un poco de aceite y se sellan los trozos de carne que han sido previamente macerados.
A continuación, se agregan las cebollas, el ajo, los tomates, el pimentón y el caldo donde se ha macerado la carne.
Se tapa la olla y se deja cocinar a fuego bajo.
Luego, se incorpora el tocino, el papelon en trozos y el vino.
La preparación se cocina durante 2 o 3 horas a fuego bajo, asegurandose de ir agregando caldo para que la carne se cocine en sus propios jugos.
Finalmente, se sirve acompañado de arroz blanco, tajadas de plátano fritas y ensalada rallada.
Buen provecho!
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