Ingredientes
- 2 Cebollas pequenas
- 1 Puerro
- 1 Ají para vinagre
- 1 Zanahoria rallada
- 2 Papas medianas ralladas
- 25 g Hongos secos hidratado
- 300 g Arroz salvaje previamente cocido
- Sal marina, a gto
- C/n Ras el hanout,
- Estragon, a gto
- 1 cda Queso crema saborizado
Preparación
Cocinar el arroz. Primero colocarlo en un colador bajo la canilla para limpiar e hidratar; luego cocinarlo (1 taza de arroz en 3 de agua) a fuego medio hasta romper el hervor; bajar el fuego y cocinar unos 35 minutos aprox.
Por otra parte hidratar los hongos en agua tibia y aceite de oliva. (Yo use Girgolas negras, y Shiitake de pie)
En una cacerola rehogar en un chorrito de aceite de oliva las cebollas, el ají y el puerro; tiernizadas estas verduras agregar la zanahoria, las papas ralladas y los condimentos. Yo elegi el Ras El Hanout (mezcla de especias de inspiracion Arabe que contiene comino, canela, nuez moscada, clavo de olor, jengibre, cardamomo, ají molido y pimienta negra molida); ir agregando el líquido en que se hidrataron los hongos como fondo de cocción. Por último agregar los hongos fileteados y el arroz cocido
Agregar el queso crema saborizado (yo use Queso Azul), mezclar y apagar el fuego. Dejar reposar unos minutos y servir.
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