Ingredientes
- 250 g Carne picada
- 1 Huevo
- 1 Poco mostaza
- C/n Sal y pimienta
- 300 g Salchicha parrillera
- 1 Cebolla
- 1 Vaso Vino
- 1 litro Salsa de tomate
- C/n Laurel, sal, pimienta, azúcar
- 500 g Arroz para risotto o arroz comun (si el molde no es grande poner la mitad de la receta)
- 2 litros Caldo
- C/n Mozzarella
- Queso rallado
- 1-2 Huevo duro
- Arveja
- Condimento
Preparación
Albondigas, las albondigas deben ser muy pequenas. Mezclar la carne picada con el huevo y algo de mostaza, condimentar(pueden poner ajo) y formar albondigas pequenas, freír y reservar.
Para el Ragu o tuco. Quitar la piel a la salchicha y dorar, agregar la cebolla picada, integrar, y luego agregar la botella de salsa de tomate, las hojas de laurel, el vino, y condimentar, con sal, pimienta y mezcla de especias, por último una cucharadita de azúcar.
Para el Risotto. Calentar aceite, y agregar el arroz, cocinar hasta que este transparente, ir agregando de a poco el caldo y revolver mucho así se hace cremoso, al final cuando este casi listo, añadir tuco dejando algo reservado. Cocinar unos minutos más y dejar entibiar
Armado. Aceitar el molde y cubrir con pan rallado, luego cubrir las paredes con el arroz dejando un huevo en el centro, cubrir con tuco, acomodar las albondigas, arvejas, huevo duro, queso rallado, mozzarella y un poco más de tuco, luego cubrir con arroz y aplastar y espolvorear pan rallado y queso rallado
Llevar a horno a 170 grados 40 minutos. Dejar enfriar un poco y desmoldar
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