Avocado toast (almuerzo saludable)

Lo primero que hacemos es cortar la calabaza o zapallo anco en cubitos y lo ponemos a hervir para hacer un puré, y una vez listo, agregamos sal, pimienta y reservamos. Cocinamos en la misma agua la quinoa, que como ya te ensene tenes que colocarla en un colador y bajo el grifo dejas que corra el agua unos 5 minutos.

Una vez que ya está cocida la quinoa (se ve el arito alrededor de la semilla transparente) la escurris y mezcla con las dos cucharas de maíz cremoso, sal y un poco de pimentón dulce.

En el siguiente paso pica la cebolla en tiras finitas y en una sartén con unas gotitas de aceite saltea hasta que esten doraditas, es entonces cuando espolvoreas 2 cds de azúcar y deja sin remover hasta que este quemadita y reserva.

Vas a hacer un guacamole express, con la mitad del aguacate haces un puré, agregas el ajo picado, sal, jugo de medio limón y pimienta negra o ají si te gusta.

Ahora bati un poquito los huevos y en una ollita antiadherente, y a fuego medio, anda "rompiendo" con cuchara de madera a medida que vaya cuajando hasta tener una consistencia cremosa, en ese momento retira del fuego y reserva.

Por último sobre el pan (ya tostado) en una colocamos la mezcla de quinoa, el guacamole, el huevo y arriba las cebollitas caramelizadas. Agrega sal y los condimentos que quieras.

En la otra variante agrega el puré de zapallo, la otra mitad de aguacate cortado en rodajas, jugo de limón, el huevo y 1 cda de mayonesa casera. Arriba tirale unas hierbitas frescas, sal y listo!