Bacalaito fritos con harina
Los bacalaitos fritos con harina son un platillo tradicional que lleva consigo siglos de historia y sabor. El proceso de desalar el bacalao es crucial para obtener un resultado delicioso y libre de exceso de sal. Una vez desmenuzado y mezclado con la harina, ajo y especias, se frien en aceite caliente hasta dorar. Una receta simple, pero llena de tradicion y sabor inigualable. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
40 Minutos
Porciones
18
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 lb Filete de bacalao
- 1 Taza Harina de trigo
- 1/2 Taza Agua
- 3 Ajo pelados
- 1/2 Taza Cilantro finamente picado
- 2 Cilantros
- 500 ml Aceite vegetal
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
El filete de bacalao se corta en pedazos y se verifica que no tenga ninguna espina.
Se deja en agua por media hora o toda la noche para obtener un mejor resultado, cambiandole el agua dos o tres veces para quitar el exceso de sal, luego se escurre y se seca bien con un papel absorbente.
Se desmenuza.
En un tazon se combina la harina de trigo con el agua, mezclando bien para evitar grumos.
En un Pilon (mortero) se machacan los ajos con un poco de sal y pimienta, luego se añaden a la harina.
Se incorpora el bacalao desmenuzado y se mezcla todo bien.
Se calienta el aceite donde se freiran los bacalaitos a fuego alto, sin llegar al maximo (en una freidora a 375F o en una olla con termometro a la misma temperatura si se desea).
Con cuidado se agregan cucharadas de la mezcla al aceite caliente, friendo de dos en dos para voltearlos facilmente y que queden dorados por ambos lados.
Comentarios
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