Baho de pescado
El Baho de pescado es una deliciosa preparacion al vapor, enriquecida con ingredientes tradicionales como yuca y plátano. Marinar el pescado con ajo, sal y pimienta realza su sabor. La combinacion de sabores y texturas lo convierte en un plato reconfortante y lleno de nutrientes. Ideal para compartir en familia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 6 Mojarras o guapotes medianos
- 6 Plátanos
- 2 lb Yuca
- 2 Cebollas grandes en rodajas
- 4 Tomates en rodajas
- 3 Chiltomas
- 5 Ajos
- 1 litro Agua
- Vinagre de guineo
- 1 pizca Sal
- 1/4 Repollo
- 2 Tomates en trozos
- Vinagre o encurtido
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar el pescado, se recomienda limpiarlo previamente eliminando las escamas y las visceras.
Después, es fundamental lavarlo a conciencia y dejarlo refrigerado para que macere durante aproximadamente 8 horas con ajo triturado, sal y pimienta al gusto.
Al momento de la preparación, en un caldero grande se deben colocar hojas de bijagua en el borde, con la punta de la hoja hacia afuera.
Se añade la yuca en trozos y el plátano verde, seguido por el plátano maduro.
Luego se coloca el pescado y se recubre con cebolla, tomate y chiltoma restante esparcidos.
Se agrega sal y la mitad de las hojas restantes en el caldero, cubriendo con las hojas más finas para evitar que se desmorone, y se tapa con una bolsa o una tapa que cubra toda la preparación.
Se deja hervir al vapor durante 20 minutos a fuego medio.
Para la ensalada, se debe picar el repollo y añadir tomate picado, vinagre o encurtido y sal al gusto, mezclando todos los ingredientes.
A la hora de servir, se recomienda disponer el pescado con los vegetales y colocar la ensalada alrededor de está preparación.
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