Bizcocho de zanahoria y batata
El bizcocho de zanahoria y batata es una delicia con una textura densa y jugosa, donde se fusionan los sabores de la zanahoria rallada y el puré de batata. Su aroma a canela y las pasas que lo adornan lo convierten en un postre perfecto para disfrutar en cualquier momento del dia. Una combinacion irresistible de sabores que deleitara tu paladar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Huevos
- 1/2 Taza Azúcar
- 1/2 Taza Aceite
- 1 Taza Harina de trigo
- 1/2 Taza Almidón de maíz
- 1 cda Polvo de hornear
- 1/2 Taza Puré de batata
- 1 Zanahoria pequena
- 1/2 Taza Pasas uva
- 1 pizca Canela
Preparación
Para preparar el pastel de boniato y zanahoria, se debe comenzar asando o cocinando los boniatos hasta que esten blandos, manteniendo la cascara.
Una vez frios, se debe retirar la cáscara y hacer puré con ellos, teniendo en cuenta el tamaño de los boniatos empleados.
En un recipiente, se mezclan los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla homogenea.
Posteriormente, se agrega el aceite y se continua batiendo.
Se incorpora el puré de boniato y la zanahoria rallada, mezclando bien.
Luego se añade la harina, la maicena, el polvo de hornear, la canela y las pasas, mezclando hasta obtener una masa uniforme.
La mezcla se vierte en un molde previamente engrasado.
Si se utiliza uno de 20 cm, se debe considerar que el pastel resultara un poco bajo; para una consistencia más adecuada, se puede usar un molde de budin o duplicar las cantidades.
Este pastel de boniato y zanahoria resulta tierno y sabroso, ideal para compartir en cualquier ocasion.
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