Dulce de lechosa verde

Para comenzar el proceso, se debe lavar y desinfectar la papaya, secarla y retirar la cáscara con un cuchillo o pelador.

Luego, se corta por la mitad para quitar las semillas, se corta en lascas y se coloca en un recipiente.

En otro recipiente, se mezcla el bicarbonato con agua y se agrega la papaya para integrar, dejando reposar por 15-20 minutos para lograr la consistencia deseada.

Después de este tiempo, se escurre y lava la papaya con abundante agua para luego incorporar el azúcar.

En un recipiente aparte se mezclan los dos tipos de azúcar con clavos de especias.

En una olla a fuego suave, se coloca una capa de papaya con la mitad del azúcar encima, se agrega el resto de la papaya y la azúcar, repitiendo el proceso hasta cubrir todo con azúcar.

Se tapa y se cocina durante 40-50 minutos para que la azúcar se convierta en caramelo.

Pasados 20 minutos, se destapa y se agrega canela, y si es necesario, se añade agua para ajustar la consistencia, removiendo con cuidado para no deshacer la papaya.

Cuando la papaya tenga un color dorado y transparente, y el almibar tenga la consistencia adecuada, se retira del fuego.

Una vez listo, se puede disfrutar este delicioso dulce de lechosa en compania de la familia.