Put chai ko
El Put chai ko es un postre tradicional de Hong Kong que combina arroz y judias rojas en una delicia suave y dulce. Su preparacion requiere paciencia y cuidado, desde cocer las judias hasta cocinar al vapor la mezcla de arroz y azúcar. Un bocado reconfortante para disfrutar en cualquier ocasion especial.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
13
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 50 g Judias rojas
- 600 g Agua
- 1 cda Azúcar morena
- 100 g Arroz blanco
- 40 g Agua
- 325 g Sopa de judias
- 80 g Azúcar morena
- 1/8 cdta Sal
- 1 Panda
Preparación
En una olla, se colocan los frijoles rojos y se cubren con agua, llevandolos a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que esten blandos.
Una vez listos, se escurren y se reserva el líquido de la cocción.
Se agrega una cucharada de azúcar a los frijoles cocidos y se mezcla bien.
Luego, se unta aceite en tazas de porcelana de 55 ml de volumen, se coloca una cucharada del relleno en cada una y se ponen en la vaporera.
Por otro lado, se escurre el arroz remojado y se licua junto con 40 gramos de agua.
Está mezcla se vierte en una olla y se cocina a fuego alto por 2 minutos, luego se añade la sopa de frijoles rojos.
Se incorporan 125 gramos más de sopa de frijoles rojos, se mezcla y se cuela la preparación.
A la mezcla cernida se le agregan 200 gramos de sopa de frijoles rojos, junto con el azúcar, la sal y la hoja de panda, y se lleva al fuego hasta que se disuelva el azúcar.
Se llena una olla hasta la mitad con agua y se coloca a fuego bajo.
La mezcla anterior se cocina a bano de Maria durante 45 segundos, luego se vierte en las vasijas de ceramica llenandolas un 90%.
Se cocinan al vapor durante 12 minutos a fuego medio.
Los Put Chai Koh se retiran de las vasijas con la ayuda de un cuchillo, se les insertan 2 palos de bambu en cada uno y se sirven.
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