Bizcochuelo casero bien esponjoso

Colocar los huevos, el azúcar y batirlos hasta punto letra (punto letra es cuando el batido me permite dibujar y que quede arriba un ratito. Como en la foto). En el batido se le puede agregar un chorrito de esencia de vainilla o ralladura de naranja. SI LO QUEREMOS HACER DE CHOCOLATE SACAMOS 50 GR DE HARINA Y LO REEMPLAZAMOS POR 50 GR. DE CACAO.

Agregar la harina tamizada en forma de lluvia y mezclar con espatula con movimientos envolventes, por que si batimos se escapa todo el aire que se incorporo durante el batido y el bizcochuelo "No" es esponjoso después.

Enmantecamos y enharinamos el molde, distribuimos la mezcla en el mismo. Llevamos al horno a 170 por 30 o 40 minutos, segun el tamaño del bizcochuelo. Para saber si está, con un palillo lo pinchamos y el palillo va a salir humedo pero no manchado con la mezcla. Nunca golpear el molde para emparejar la superficie porque se escapa el aire que es lo que hace que sea esponjoso. DELICIOSO!

ANOTACION: PARA HACER más GRANDE O más PEQUENO EL BIZCOCHUELO TENER EN CUENTA QUE PARA CADA HUEVO. ES 30 GR. DE azúcar Y 30 GR. DE HARINA.