Bizcochuelo clasico

Separar las claras de los huevos y batir las 6 claras a temperatura ambiente con un chorrito de vinagre e ir incorporandole el azúcar de a poco, apenas comienzan a espumar.

Batir hasta formar un merengue firme.

Ir agregando las yemas de a una, ahora con una velocidad mínima en la batidora. Agregar un chorrito de esencia de vainilla.

Tamizar la harina e ir incorporandola a la preparación en tres veces, pero está vez con una espatula de cocina en movimientos envolventes

Colocar la preparación en molde de 24cm y llevar a horno precalentado, bajo, por unos 35'. Pinchar en el centro con un palito hasta ver que sale limpio. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.