Bizcochuelo de 5 huevos en olla Essen + tips

Poner huevos y azúcar en un bowl, batir a velocidad maxima hasta lograr punto letra sostenido. Son unos 8 minutos más o menos de batido segun la maquina. Comenzamos poner la harina tamizada junto con el polvo de hornear.

Hacerlo en 3 veces. Cada vez incorporar con movimientos suaves y envolventes. No deben quedar grumos. Poner dentro de la olla Essen de 24 cm (yo con un papel le puse un poco de aceite a pesar de ser de teflon)

Llevar a cocinar tapada a fuego corona (minimo mínimo. Casi apagado) por aproximadamente 50 minutos. Yo pasado ese tiempo destape y estaba. Al tocar la superficie debe notarse consiste. Desmoldar

TIPS: Huevos a temperatura ambiente. Un truquito que me ensenaron en el curso de reposteria era poner 10 minutos antes los huevos dentro de agua tibia. Si lo haces en horno comun a gas o eléctrico es mismo procedimiento. Yo forro la base del molde 24 cm con papel manteca ademas de enmantecar y enharinar. Horno 180 de 50/55 minutos.

Si lo vas a utilizar para rellenar y decorar lo ideal es hacerlo con 1 o 2 dias de anticipacion. Guardar envuelto.

Punto letra se le dice al punto del batido ya que al levantar la paleta con el mismo batido se puede lograr hacer una letra y quede sostenida.