Tarta de boniato, batata o camote

Preparacion de la base: Batir la manteca con el azúcar en batidora electrica. En otro recipiente batir el huevo con la vainilla y agregarlo de a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir. Batir hasta que quede una consistencia cremosa.

Cuando consigas la consistencia cremosa, deja de batir y agregale la harina con el polvo de hornear previamente tamizada. Procede a integrar todo con una espatula SIN AMASAR hasta que consigas que quede una masa uniforme (aun así puedes ayudarte un poco con las manos). Hacer un bollo, achatarlo un poco, envolver en film y llevar a la heladera por mínimo 8 horas.

Cuando haya pasado el tiempo necesario y este bien fría, coloca en la mesa un trozo de papel manteca y espolvoreale harina, procede por estirar la masa sobre el papel hasta conseguir el grosor deseado, (el papel manteca es para poder sacar la masa de la mesa y ponerla en la fuente para tartas sin que está se pegue a la mesa o rompa, ya que es una masa muy blanda). Prosigue por poner la masa en la fuente para tartas, fijandote que quede bien puesta.

Corta un trozo de papel aluminio y ponlo sobre la masa-tarta, a modo de forrarla, ponle arroz o porotos para que le hagan presión y lleva a la heladera por 25 minutos.

Saca la tarta con el aluminio y arroz de la heladera y llevala a horno medio-bajo por 25 minutos. Cuando hallan pasado los 25 min. Sacale el aluminio con cuidado de no quemarte y no tirar el arroz, y deja la tarta horneando por 5-10 minutos más. Luego retirala y deja que enfrie bien para desmoldar y utilizar.

Preparacion del relleno: pela y cocina los boniatos por 40 min. O hasta que estos queden bien cocidos y blandos. Después aplastalo como cuando aplastamos las papas para hacer puré, y agregale la Canela y el azúcar. Mezcla muy bien.

Preparacion de el merengue italiano: en la batidora agregar las 4 claras y barir hasta que se forme un merengue a punto nieve floja, ahi agregaras en forma de lluvia los 100 gramos de azúcar, y seguiras batiendo hasta que veas que queda un merengue firme y blanco.

En una cazuela a fuego medio-bajo, Pon el agua con los 350 gramos de azúcar, y ve revolviendo de vez en cuando hasta que se forme un almibar, sabremos que está listo cuando el azúcar se haya disuelto por completo y salgan burbujas grandes,(si tienes termometro de cocina: la temperatura en la cual el almibar estara listo es de 120).

Cuando tengas el almibar listo, agregarlo en forma de hilo a el merengue de la batidora, sin dejar de batir, para evitar que este se nos cueza. Batir por 30 minutos más o hasta que veas que el bol metalico de la batidora está frío-tibio.

Luego solo pon el relleno en la base, y colocale el merengue arriba. Recomendacion: dejar que enfrie lo suficiente la tarta antes de comer, ya que el merengue estara algo caliente. Y listo! Espero que la disfruten tanto como yo