Ingredientes
- 5 Yemas y un huevo enteros
- 5 cl Clara de huevo
- 60 g Harina 0000
- 20 g Harina de. maíz extra fina
- 90 g Azúcar comun
- 60 g Manteca
- 1 Pizquita de sal
- 100 Cm leches
- 1 cdta Esencia de vainilla
Preparación
Preparar un molde de 20cm redondo cuadrado. La forma que quieras. Cortamos papel manteca y lo cubrimos por dentro cortando y dandole la forma del molde. Dejando un poco más alto que el. Molde (reservar).
En un bols apto, a bano Maria ponemos la leche y la manteca mezclamos con batidor hasta que se mezclen, sacar del fuego.
Agregamos las harinas previamente cernidas y mezclamos con batidor. Una vez integradas las harinas. Le agregamos las yemas mientras mezclamos de a una y el huevo entero, y la cucharadita de esencia.(reservar)
Batir las claras con batidora por unos segundos. Le agregamos la pizquita de sal. Seguimos batiendo y agregamos el azúcar de a poco mientras se bate hasta lograr las claras batidas a nieve. (este punto se sabe cuando das vuelta el bols y las claras no se caen. Queda bien blanca)
Agregamos a la primer mezcla de las yemas 1/4 de la cantidad de las claras batidas a nieve. Y mezclamos en forma envolvente y suavemente. Luego de integrar agregamos está mezcla al bols donde queda el resto de claras batidas a nieve. Terminamos de mezclar siempre despacio y en forma envolvente.
En el. Bols previamente preparado con el papel manteca, agregamos la mezcla dando unos golpecitos para que asiente la mezcla. Al molde lo ponemos sobre otra fuente para poner a bano Maria en horno previamente precalentado a 150 grados por aproximadamente 1 HORA.
Lo retiramos del horno y lo sacamos del. Molde en caliente y le retiramos el papel cuidadosamente. Y a disfrutar.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta