Bobó de camarão

Para preparar este delicioso plato, primero se debe poner la yuca, previamente pelada y cortada en trozos pequeños, en agua para su cocción.

A continuación, se exprime el jugo de lima en un recipiente y se remojan las colas de las gambas en él durante 30 minutos, lavándolas previamente y reservando sus cabezas.

En una olla con 600 ml de agua, se hierven las cabezas de las gambas durante 15 minutos y se cuela el caldo resultante.

Este caldo se agrega a la leche de coco junto con la mandioca, hirviendo nuevamente.

Luego, se retiran las mandiocas una vez cocidas y se prepara un puré con ellas.

En un sartén con aceite, se tritura el ajo y se sofríe, luego se añade la cebolla y la cúrcuma.

Una vez que la cebolla esté suave, se agrega el puré de tomate, el chile y el cilantro, dejando cocinar por 5 minutos.

Posteriormente, se retiran los camarones de la lima, se secan y se añaden a la salsa de tomate, que se cocina a fuego lento por unos minutos más.

Finalmente, se agrega el puré de yuca a la preparación, se revuelve bien y se sirve.

¡Disfruta de está exquisita combinación de sabores!