Tamalitos de pescado
Los tamalitos de pescado son una deliciosa combinacion de sabores y texturas. El delicado pescado se une con un sofrito de jitomates, cebolla y chiles dulces, envuelto en una suave masa de maíz y cocinado al vapor en hojas de plátano. Una autentica explosion de cocina tradicional y sabores marinos en cada bocado. Una experiencia culinaria irresistible.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Masa de maíz
- 1/2 kg Frijoles negros refritos
- 1/2 kg Mantequilla
- 1/2 kg Pulpa de pescado pejelagarto, mojarra, pargo, guabina, bobo
- 3 Chiles dulces
- 2 Jitomates
- 1/2 Cebolla mediana aceite
- Cilantro o perejil
- Plátano
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- Totopo
Preparación
Para preparar tamalitos de pescado, se debe freír el pescado con sal y pimienta, y luego desmenuzarlo.
El pejelagarto debe ser asado previamente.
Por otro lado, es necesario asar, pelar y moler los jitomates con cebolla y cilantro picado.
Después, se deben freír con los chiles dulces picados, permitiendo que la mezcla sazone adecuadamente, y finalmente añadir el pescado y revolver.
Luego, se procede a batir la masa con manteca y sal, y se coloca al fuego para cocer suavemente, siempre revolviendo constantemente y retirandola cuando se despegue del fondo de la cazuela.
Para armar los tamales, se debe forrar la vaporera con una capa gruesa de hojas de plátano.
Posteriormente, cortar las hojas restantes en cuadros de aproximadamente veinte centímetros, colocar una porcion de masa y una de pescado en cada hoja, envolverlos y disponerlos en la vaporera.
Después, es necesario poner sal encima de las hojas, tapar con las que estan en el fondo de la vaporera y dejar escurrir encima un litro de agua.
Se debe cubrir bien y dejar a fuego suave durante aproximadamente una hora.
Cuando el agua se haya consumido, se debe agregar una taza de agua tibia.
Finalmente, los tamalitos de pescado se pueden servir con frijoles refritos.
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