Pate de carne de vizcacha en masa
El Pate de carne de vizcacha en masa es una delicia poco comun pero sorprendente. Con su carne dorada y el toque de cognac, es una verdadera joya gastronomica. La preparacion es sencilla, pero requiere paciencia y dedicacion para lograr su exquisito sabor. Una opcion diferente para sorprender en la mesa.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 3 kgs Carne de vizcacha
- 100 g Mantequilla
- 3 Plantas de puerro
- 1 cdta Tomillo
- 50 ml Cognac
- 1 cdta Sal
- 1 cdta Pimienta negra
- 250 ml Caldo de verdura
- 500 g Harina de trigo
- 10 g Levadura prensada
- 1 pizca Sal
- 15 g Pimienta negra
- 50 g Mantequilla
- 100 ml Leche entera
Preparación
Se comienza calentando un chorrito de aceite en una sartén y se dora la carne.
Luego se agrega puerro, tomillo y ajo, seguido de un poco de cognac.
Una vez que el cognac haya evaporado, se vierte una taza de caldo y se deja cocinar por aproximadamente 30 minutos.
Después de cocida la carne, se retira y se desmenuza.
Se coloca en la procesadora junto con media taza de caldo de la cocción.
Se procesa la mezcla y se guarda en la heladera.
Para la masa, se forma una corona con la harina y se desmenuza la levadura en el centro.
Se le agrega leche y manteca, y se unen todos los ingredientes hasta lograr una masa homogenea.
Se deja leudar la masa de 15 a 20 minutos.
Luego se desgasifica la masa y se forman bollitos que se llevan al horno durante 20 minutos a 200 C.
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