Pate berrichon o pate de Pascua
El pate berrichon, también conocido como pate de Pascua, es una especialidad de la region de Berrichon. El proceso de preparacion es meticuloso, desde picar la carne hasta el horneado con una capa de hojaldre y huevo. Ideal para celebrar en cualquier epoca del ano.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Pastas de hojaldre o masa quebrada
- 400 g Carne de cerdo
- 400 g Ternera
- 1 Cebolla
- 3 Chalotas
- 2 Ajos
- 4 Huevos
- 150 ml Vino blanco
- 1 Sal, pimienta, perejil y nuez moscada al gusto
Preparación
La carne se pica en un procesador de alimentos.
Luego, se prepara el relleno picando finamente las chalotas, la cebolla, el ajo y el perejil y mezclandolos con la carne picada, un huevo y el vino blanco.
Se sazona con sal, pimienta, perejil y nuez moscada.
Posteriormente, se coloca una hoja de pasta de hojaldre sobre una superficie y se extiende una capa gruesa de relleno sobre ella.
Se distribuyen los 3 huevos duros cortados por la mitad a lo largo en una fila y se cubre con la segunda lámina de pasta.
Se recorta un rectangulo lo suficientemente ancho como para pellizcar los bordes alrededor, y se pincela el pastel con yema de huevo.
Se hornea a media altura a 180C durante aproximadamente una hora.
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