Ingredientes
- 500 g Carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)
- 1 Huevo
- As ramitas de perejil
- 2 cdas Pan rallado
- 1 Pellizco pimienta
- 1/2 cdta Sal
- 1 Pellizco comino molido
- 1 Diente Ajo
- 1/4 Cebolla muy picadita
- 1 Pellizco curry
- Para la salsa
- 1 Ajoporro
- 1/2 Cebolla
- 1 Diente Ajo
- 1 Vaso Vino blanco
- 1 Vaso Agua
- 1 Cubito
- 1 cda Harina
- 1 Pellizco sal y otro de pimienta
Preparación
Machacar un poco con el tenedor las carnes y agregarle las especias, el ajo, el perejil y la cebolla muy picadito. Remover bien para que se integre todo y adicionar el huevo y el pan rallado. Mezclar muy bien.
Tomar porciones de carne y hacer una bola. Seria conveniente hacerlo con las manos humedas, así no se pegara la carne a las manos. Aplastar cada bola y pasarlas ligeramente por harina. Freirlas en aceite hasta que se doren y reservar.
Salsa: Picar el ajoporro y la cebolla y poncharlas en un sartén con aceite. Cuando este transparente, agregar el ajo picadito y remover. Añadir la cucharada de harina, removemos para que la harina no se quede cruda y agregar el vino y el agua. Dejar que se evapore el vino unos minutos.
Añadir el cubito desmenuzado, y la sal y la pimienta, estos dos ultimos solo si hace falta. Introducir los filetes y cocinar unos minutos, hasta que la salsa espese un poco. Si queremos podemos retirar los filetes y triturar la salsa o dejarla tal cual. Buen provecho.
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