Ingredientes
- 15 g Manteca
- Paleta 500gr (carne)
- C/n Harina
- 150 g Mirepoixe
- 300 cc Vino tinto
- 300 cc Agua
- Ajo 1 dte
- 1 rama Tomillo
- 1 Zanahoria grande
- 10 g Manteca
- 50 g Champignon
- 50 g Panceta en trozo
- C/n Perejil picado
Preparación
1
Cortar la carne en cubos. Salpimentar, enharinar y sellar en manteca.
2
Agregar la mirepoixe y terminar de dorar todo junto.
3
Desglasar con el vino, dejar evaporar el alcohol y agregar el agua, tomillo, ajo y tapar, dejar hervir por 2 hs a fuego sueve.
4
Finalizar la cocción, retirar los cubos de carne y tamizar los jugos de cocción, retirar las verduras y mezclar la carne con la salsa, reservar.
5
Tornear las zanahorias y papas y blanquearlas.
6
Cortar la panceta en lardons y los champi en cuartos. Sartenear los hongos con la panceta hasta dorar, agregar las verduras torneadas y ya blanqueadas y terminar la cocción calentandolas (sin que se rompan)
7
Servir la carne, la salsa y la guarnicion, espolvorear con perejil.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta