Bombas o pate a choux

Poner a hervir la leche o agua yo use leche, con la manteca, sal y azúcar.

Cuando suelte el hervor agregar de una vez la harina y formar un engrudo sin grumos y revolver unos minutos hasta que se unifique y despegue.

Colocar en otro recipiente y dejar entibiar para incorporar los huevos de a uno, al principio cuesta y parece que no se une pero con la cuchara de madera mezclando se une. Dejamos descansar una hora fuera de la heladera

Calentar el horno a 210 grados. Enmantecamos una placa y colocamos la masa en una manga (se pueden formar con cuchara) y se presiona la manga y subimos lentamente hasta el tamaño deseado, el pico que se hace se achata con el reves de una cuchara mojada. Hornear fuerte hasta que se inflan unos 10 o 15 minutos, luego bajamos a 170 y cocinamos unos 20 minutos más hasta que esten algo doradas. Apagar el fuego y dejarlas enfriar adentro. Para asegurarme saco una y pruebo su cocción.

Rellenar a gusto con dulce de leche o pastelera o crema poniendo el relleno en manga y haciendo un pequeño agujerito. Se pueden banar con chocolate semiamargo o blanco o espolvorear con azúcar impalpable o glaseado o hilos de caramelo