Boxty irlandes

Hervir dos papas con la cáscara hasta que al pincharlas con un tenedor no ofrezcan resistencia. Dejar enfriar y retirar la cascara. Con un pisapapas o un tenedor hacer un puré.

Rallar las otras dos papas con un rallador grueso y con una cuchara de madera mezclar con el puré. Vondimentar con sal, pimienta y si te gusta nuez moscada. Dejar enfriar.

Agregar un huevo grande o dos pequeños y volver a mezclar. El puré tiene que quedar bastante solido para que sea más fácil armar los boxties. Armar bolas del tamaño que uno quiera con el puré y en una fuente aceitada y precalentada (para que no se peguen) apretarlas hasta que nos queden discos de papa.

Llevar a horno fuerte hasta que doren de un lado. Luego darlas vuelta para que doren del otro. Listo, fácil y riquísimas.

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