Brioches de chocolate al azafran

Para preparar los brioches, se inicia colocando el azafran en el agua hirviendo y se espera a que se enfrie.

Luego, se unta con un poco de mantequilla los moldes para brioches pequeños o magdalenas.

Posteriormente, se tamiza la harina sobre la encimera e se incorpora la sal, el azúcar y la levadura.

Se hace un pequeño orificio en el centro de la harina y se agrega el agua con el azafran, el huevo y el resto de la mantequilla.

Se amasan todos los ingredientes y se trabaja la masa hasta obtener una textura fina y suave.

Después, se deja reposar la masa en un lugar cálido de 1 a 1 1/2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Se vuelve a trabajar la masa durante unos segundos más y se toma 3/4 partes de la masa para formar las bolitas.

Cada bola se coloca en un molde y se pone un trozo de chocolate encima, presionando suavemente.

Con el resto de la masa, se forman bolitas apuntadas y se tapan los brioches con ellas.

Se pintan con leche para asegurarlas bien.

Se tapan los brioches con film transparente y se dejan fermentar en un lugar cálido durante 1 1/2 horas, o hasta que hayan doblado su volumen.

Se precalienta el horno a 200C.

Luego, se pintan nuevamente los brioches con leche y se hornean de 12 a 15 minutos, hasta que esten hechos y dorados.

Finalmente, se sacan de los moldes y se sirven calientes.