Budin de chocolate integral relleno (vegan, oil-free)!

Ponemos a precalentar el horno a 180. Mezclamos muy bien todos los secos (harina, polenta, cacao, polvo de hornear, bicarbonato, sal) por un lado en un recipiente. Hidratamos las semillas de chia unos minutos hasta que se forma un gel. Pisamos la media banana, luego mezclamos ambas preparaciónes con la esencia de vainilla, el edulcorante y el café.

Mezclamos en un mismo recipiente ambas preparaciónes e integramos con cuchara hasta que quede todo hidratado (no hace falta batir demasiado), agregando nueces y chips de chocolate. Llevamos a molde apenas aceitado y enharinado durante 40 minutos dependiendo del horno (hacemos la prueba del cuchillo, si al pinchar el budin sale seco o apenas humedo, está listo).

Mientras se hornea el bizcocho, procesamos muy bien los ingredientes del relleno, para luego dejarlo reposar en la heladera (tomara consistencia).

Una vez sacamos el budin del horno, cuando ya este tibio al tacto el molde, desmoldamos (valga la redundancia) en lo posible sobre rejilla boca abajo. Dejamos enfriar completamente, para luego cortarlo al medio cuidadosamente.

Le untamos nuestro relleno, ponemos la 'tapa', y voila! Un saludable, delicioso y decadente postre apto para casi todo publico (probablemente puede cambiarse la harina por premezcla para una version sin TACC). Hasta la menor de mis hermanitas se comio un par de porciones. Yo me comi el resto, pero recomiendo compartir: De