Ingredientes
- 3/4 Taza Harina integral
- 3/4 Taza Avena instantanea
- 1 cda Semillas de chia + 3 cucharadas de agua
- 1 Cda colmada Polvo de hornear
- 1 cdta Bicarbonato de sodio
- 1 Zanahoria pequena rallada (o media grande)
- 1 cdta Curcuma
- 10 A 12 cucharaditas de edulcorante o stevia (a gusto)
- 1 cda Esencia de vainilla
- 1 litro Imón ralladura o 1 cucharada jugo de limón
- 3/4 Taza Agua o leche vegetal
- 1 pizca Sal
- litro Punado pasas de uva (opciona
- C/n Canela, jengibre rallado (opcional)
Preparación
Ponemos a precalentar el horno a 180. Mezclamos en un recipiente la harina, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal y las especias a gusto. En otro, la zanahoria rallada con el resto de los ingredientes (excepto las pasas de uva) y dejamos reposar unos 5 minutos.
Aggregamos el agua caliente al recipiente con la zananahoria y luego mezclamos ambas preparaciónes hasta integrar, agregamos las pasas de uva y llevamos a molde apenas aceitado y enharinado. Horneamos por 40-45 minutos hasta que al pinchar con cuchillo salga seco o apenas humedo.
Dejamos enfriar, y listo! Un delicioso y saludable budin para desayunar, merendar, o incluso cenar: p Espero les guste y se atrevan a intentarlo, nunca está de más agregar una zanahoria adicional a nuestras comidas del día. Y si es en algo dulce, aun mejor!
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