Ingredientes
- 100 g Manteca a temperatura ambiente
- 2 Huevos a temperatura ambientes
- 1 Taza Azúcar
- 2 Tazas Harina 0000
- 1 cda Te colmada de polvo de hornear
- 2 litros Imones ralladura
- 50 cc Limón jugo
- 150 cc Leche
- 50 cc Jugo de limón
- 50 cc Agua
- 100 cc Azúcar
- 1 litro Imón ralladura
- 1 Taza Azúcar impalpable
- 1 litro Imón jugo
- 1 litro Imón ralladura
Preparación
Precalentar el horno a 180C.
En un bowl grande batir los huevos con el azúcar hasta homogeneizar.
Agregar la manteca y la ralladura a la mezcla e integrar.
En un vaso aparte juntar la leche con el jugo de limón y mezclar para que se corte y forme el buttermilk. Incorporar la mitad a la mezcla de huevos.
Agregar la mitad de la harina, el polvo de hornear y unir.
Terminar incorporando el resto de mezcla de leche y limón, y por último el resto de la harina.
Enmantecar y enharinar un molde de budin mediano. Volcar la mezcla y llevar al horno. Cocinar por aproximadamente 40 minutos hasta que este dorado y al pinchar con un palillo salga limpio.
Para realizar el glaseado, pone 50 cc de agua con 50 cc de jugo de limón en una olla.
Agrega 100 cc de azúcar y lleva a hervor.
Una vez que hirvio se retira del fuego y se agrega una cucharada de almidon de maíz previamente disuelto en agua fría.
Vuelve al fuego y cocina por un minuto revolviendo.
Por último agrega ralladura de limón. Acordate de enfriar antes de banar el budin.
Para el glaseado blanco, colocar el azúcar impalpable en un bowl y agregar el limón de a poco, hasta alcanzar la consistencia de crema. Luego agregar la ralladura.
Cualquiera sea el glaseado utilizado el budin tiene que glasearse una vez frío.
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