Budin de limón

Batir los huevos hasta que duplique su tamaño. Una vez duplicado su tamaño incorporar de a poco el azúcar.

Agregar la Leche, el aceite, la ralladura del limón y el jugo del limón (a gusto) y batir por 5 minutos más.

Por último agregar la harina tamizada. Batir hasta que la masa quede con una consistencia homogenea

Volcar en un molde de budin, en mi caso es un molde circular

Colocar en la olla Essen, cocinar a fuego bajo (minimo) por 40 minutos o hasta que pinches con un cuchillo y salga limpio.

Dejar enfriar y decorar a gusto. En mi caso use azúcar impalpable con un poco de limón, mezclarlo hasta que quede una consistencia homogenea, y colocarlo encima del budin frío.