Budin de limón

En una licuadora colocar los huevos, el jugo de un limón y medio, la ralladura de la cáscara de los dos limones, el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla, la pizca de sal y licuar.

Verter el contenido en un recipiente. Tamizar la harina con el polvo de hornear y mezclar sin que se formen grumos.

Esta preparación alcanza para dos budines medianos o uno grande. Colocar en moldes aceitados y enharinados. Llevar al horno a 180 C por 45 min.

Para decorar, preparar un glase con azúcar impalpable y el jugo de medio limón. Decorar a gusto.