Ingredientes
- 600 g Medialunas de manteca
- 800 cc Leche
- 200 g Crema de leche
- 6 Huevos
- 200 g Azúcar
- C/n Esencia de vainilla
- C/n Ralladura de limón
- 100 g Dulce de membrilo
- C/n Azúcar (caramelo)
- C/n Cascara de naranja
- C/n Canela
Preparación
En una cacerola colocar la leche, la crema de leche, las cascaras de naranja, la ralladura de limón y un poco de canela, calentar hasta que rompa hervor. Luego apagar el fuego y reservar hasta que enfrie. Retirar las cascaras de naranja y colar para retirar todo resto de las cascaras y la ralladura.
Cubrir con caramelo el molde donde vamos a cocinar el budin. Podemos hacer el caramelo directamente en el molde o en una sartén y luego pasarlo al molde.
Hidratar las medialunas cortadas en trozos con la leche infusionada.
Agregar el azúcar y la esencia de vainilla.
Agregar los huevos y llevar a una licuadora. Licuar por unos minutos hasta que quede uniforme la mezcla.
Volcar la preparación en el molde encaramelado. Agregar el dulce de membrillo cortado en cubos y pasados por harina.
Colocar el molde sobre una placa de borde alto con agua hasta la mitad y llevar a horno 140 - 160C por 90 minutos aproximadamente.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Cortar en porciones, servir con crema chantylli y frutilla cortada en láminas para decorar.
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