Budin de pan

Cortar en pedazos pequeños las tiras de pan y colocarlas en un bowl

Colocar en un recipiente la leche, 250 gr de azúcar, las cascaras de naranja y la esencia de vainilla, poner en el fuego hasta el punto de ebullición mientras mezclamos con una cuchara de madera para que está no se pegue.

Una vez lista la leche, agregamos de a poco en el bowl donde está el pan y revolvemos con la cuchara de madera hasta que la mayoria del pan absorba la leche y se haga una mezcla homogenea.

Luego en un bowl aparte batimos los huevos y lo agregamos al preparado

Ponemos en una budinera o en un molde apto para horno el azúcar restante y le agregamos el agua y lo ponemos a fuego medio dejamos que se disuelva el azúcar mezclando de vez en cuando para que no se queme hasta que el azúcar quede del color de la miel, o un marron ni tan claro ni tan oscuro, antes de sacar del fuego el caramelo le agregamos algunas gotitas de limón para que dicho caramelo no se ponga tan duro y movemos el molde para que quede cubierto entero con caramelo y dejamos enfriar.

Mientras hicimos el caramelo la preparación de la leche y el pan se debe haber enfriado un poco, de igual manera podemos ponerla un ratito en el freezer para que al agregarle los huevos no se cuezan, mientras tanto con una batidora batimos los huevos en un bowl aparte hasta que queden bastante espumoso luego lo agregamos a la preparación junto con la ralladura de limón y batimos todo.

Dejamos calentar a fuego medio nuestro horno por al menos 15 minutos, mientras tanto colocamos nuestra preparación en el molde en donde se encuentra el caramelo y metemos al horno nuestro molde con la preparación por 45 minutos, si le llegara a faltar dejamos hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.