Ingredientes
- 240 g Azúcar
- 80 ml Agua
- 1 cda Limón
- 200 g Pan cortado en cubo
- 600 ml Leche
- 4 Huevos l (o 5 m)
- 100 g Azúcar
- Esencia de vainilla
- Ralladura de naranja o limón
Preparación
Poner el azúcar, el agua y el limón en una olla y llevar a fuego medio durante 10 minutos, sin revolver en ningun momento. El caramelo tiene que tomar un color marron dorado. Pasarlo al molde y distribuir el caramelo por todo el molde.
Poner el pan en un bol amplio, y humedecer con la leche caliente. Aplastar con un tenedor al gusto (más grumoso o más liso y cremoso), y dejar reposar una hora.
En otro bol mezclar los huevos, el azúcar, la esencia y la ralladura. Agregarlo a la mezcla del pan. Revolver bien y pasarlo al molde.
Poner el molde en una fuente profunda para horno y agregarle agua caliente. Mandarlo al horno 180 grados por 40-50 minutos.
Dejar enfriar el budin a temperatura ambiente, y luego taparlo con papel aluminio y mandarlo a la heladera toda la noche.
Desmoldar en una fuente. Se puede servir con crema o dulce de leche.
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