Budin integral con frutos

Poner a macerar los frutos en oporto 1 hra antes de utilizar. En un recipiente, poner la manteca o margarina vegetal a temperatura ambiente y pisar con un tenedor y cremar un poquito, agregar el aceite, mezclar, incorporar los huevos, el edulcorante la leche y la esencia.

Incorporar a la preparación anterior, 200 g de harina junto con el polvo de hornear de a poco, mezclar hasta que queden bien unidos todos los ingredientes, con un tenedor, retirar los frutos del oporto y pasar por harina(50 g aprox.)y añadir a la masa, incorporarlos de forma envolvente.

Enmatecar(manteca vegetal o rocio)y enharinar una budin era, poner la preparación y llevar horno pre calentado a 160 g y cocinar por 35/40 min aprox. Decorar con azúcar glas.

Tips: yo le puse un mix de frutos secos pero también le agregue frutas abrillantadas, quedo genial.