Caigua rellena

Para preparar las caiguas rellenas, se debe comenzar cortandoles la parte superior como si fueran tapas y sacandoles las pepas y venas con cuidado, utilizando una cuchara.

Luego, se deben colocar en una olla con agua caliente para remojarlas por unos minutos.

Mientras las caiguas estan en remojo, se debe remojar el pan en un poco de caldo o agua y luego desmenuzarlo.

En una sartén con aceite caliente, dorar la cebolla picada hasta que este transparente.

Añadir los ajos molidos, el ají amarillo y cocinar por unos minutos más.

Agregar la carne molida, el tomate picado, las pasas, las aceitunas picadas, el pan remojado y freír a fuego medio hasta que la carne este cocida.

Incorporar el huevo picado, sal y pimienta.

Reservar un poco del relleno.

Rellenar las caiguas con la mezcla preparada y colocarles sus tapas.

Luego, ponerlas con cuidado en una olla que contenga el caldo y el relleno reservado.

Cocinar durante aproximadamente 15 minutos y añadir una cucharada de leche.

Para aquellos casos en los que no queda suficiente relleno para cocinar las caiguas, se puede preparar un aderezo en una olla con cebolla, ajos y tomate picado, agregar una taza de caldo y colocar las caiguas rellenas hasta que esten tiernas.

Una vez cocidas las caiguas, se pueden servir en un plato acompanadas de arroz blanco.

Ademas, es importante mencionar que existen variaciones de este plato que pueden incluir rellenos de carne de pollo, pescado, mariscos, entre otros.