Cak'ik
El cak'ik es una de las sopas más tradicionales de Guatemala, ideal para disfrutar en compania de la familia. Ha sido declarado Patrimonio Cultural Intangible.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 lb Pavo cortado en pedazos grandes
- 1 lb Tomate
- 120 g Miltomate
- 2 Chiles guaques grandes
- 1 Chile pasa grande
- 1 Chile pimiento rojo grande
- 6 Ajo grandes
- 1 Cebolla mediana
- 4 Cilantros
- 10 Hierbabuenas
- 15 ml Ajonjolí
- 4 Granos de pimienta gorda o pimienta de chapa
- 5 Granos de pimientas
- 30 g Pepitoria
- Tallos de cebolla
- Achiote
- 1 pizca Sal
- Chile cobanero
Preparación
Para preparar esta receta, primero se cocina el pavo con un poco de sal y un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y cilantro en suficiente agua, asegurandose de que el agua cubra la carne.
Luego, se procede a hacer el recado: se dora la pepitoria, el ajonjoli y los granos de pimienta, y se asan el chile pimiento, los chiles, ajo, cebolla, el tomate y el miltomate.
Posteriormente, se licua en seco el recado y se cuela.
Una vez cocido el pavo con el ramo, se retira este último y se agrega el recado, dejando hervir durante 10 minutos y sazonando con un poco de sal, achiote y chile cobanero al gusto.
Se debe tener cuidado de que el pavo no se recuezca.
Para finalizar, se sirve el pavo en pedazos grandes con un acompanamiento de arroz, tortillas o tamalitos segun se prefiera.
Comentarios
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