Churrasco de carne adobada
El adobado es una deliciosa tradicion culinaria de la region del altiplano de Guatemala, particularmente en el departamento de Huehuetenango. Esta receta es simple y accesible, ideal para disfrutar en compania.
Duración
3 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Solomillo de cerdo
- 500 g Tomate
- 1 lb Miltomate
- 1 Chile pimiento
- 6 Ajo grandes
- 1 Cebolla blanca mediana
- Achiote
- Jugo de dos naranjas agrias
- 1 cda Comino en polvo
- 1 pizca Sal
- Aceite
- Vinagre
Preparación
Para iniciar la preparación, el solomillo debe ser cortado en partes delgadas y luego lavado, dejandolo reposar por un día en el jugo de las naranjas agrias con una pizca de sal.
El siguiente paso consiste en cocer el tomate, el miltomate, el ajo, la cebolla y el chile pimiento con poca agua, para luego licuar los ingredientes con achiote, el cual le dara su color caracteristico, y colar la salsa resultante.
En una sartén con un poco de aceite, se frie la salsa del adobado, sazonandola con sal, comino en polvo y 2 cucharadas de vinagre.
La salsa de adobado se coloca en un recipiente y se pone a reposar.
La carne se sumerge en el adobado durante aproximadamente 2 o 3 dias, para luego ser frita en un poco de aceite y posteriormente asada a las brasas de un fuego lento.
Es importante cuidar que no se seque demasiado ni se queme durante la cocción.
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