Caldereta de cordero
La caldereta de cordero es un guiso tradicional espanol, simple y delicioso. Con ingredientes basicos como cordero, cebolla, ajo y pimenton, se logra un plato lleno de sabor y caracter, perfecto para disfrutar en cualquier ocasion especial. Su preparacion cuidadosa y lenta garantiza un resultado espectacular. Un verdadero manjar para deleitar a los comensales más exigentes.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Cordero
- 100 g Higado de cordero
- 250 ml Vino blanco seco
- 250 ml Caldo de carne
- 1 Pimiento morrón
- 100 ml Aceite de oliva
- 3 Ajos
- 1 Cebolla
- 1 Laurel
- 1 cda Pimentón dulce
- 4 Granos de pimienta negras
- 1 cda Perejil picado
- Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar este exquisito plato, se debe comenzar cortando el cordero en trozos y salpimentandolos.
Luego, se debe calentar el aceite en una cacerola y freír los ajos enteros.
Posteriormente, en el mismo aceite se incorpora el cordero y el higado entero, rehogandolos hasta que esten dorados.
Una vez dorados, se retiran el higado y los ajos de la cacerola y se reservan.
En el mismo recipiente se añade la cebolla picada y el laurel, se deja dorar y se espolvorea con el pimentón.
Después, se agrega el vino blanco y el caldo, dejando reducir y continuando la cocción a fuego medio durante 40 minutos.
En paralelo, se debe triturar el higado de cordero, los ajos fritos, el pimiento morrón cortado en trocitos y los granos de pimienta en una procesadora hasta obtener una pasta homogenea.
Está pasta se diluye con un poco del caldo y se incorpora a la cacerola junto con el perejil, continuando la cocción por 15 minutos más.
Una vez listo, este delicioso plato de cordero se sirve caliente para disfrutar de todos sus sabores.
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