Caldereta de langosta

Para comenzar la preparación, se deben picar las cebollas y la mitad de los ajos, y abrir los pimientos verdes para picarlos finamente.

Luego, se debe calentar el aceite en una cacerola y añadir las cebollas, los ajos y los pimientos, cocinándolos a fuego suave durante 20 minutos.

A continuación, se debe rallar el tomate, picar el perejil fresco y agregarlos a la cacerola junto con sal y pimienta, dejando cocinar por 10 minutos más.

Por ultimo, se incorpora el pimentón y se retira del fuego.

Se trituran y filtran todos los ingredientes, reservandolos.

Después, se deben cortar las langostas en trozos y agregarlas a la cacerola con el caldo de pescado, llevandolo a ebullición.

Cuando hierva, se incorporan las langostas y se cocinan durante 15 minutos.

Se trituran las yemas de huevo, los ajos, el brandy y parte del perejil.

Dos minutos antes de finalizar la cocción de las langostas, se añade está mezcla a la cacerola y se cocina por 5 minutos más.

Se retira del fuego y se deja reposar unos minutos.

Para servir, se puede acompañar la caldereta con rodajas de pan mallorquin.