Canastitas de calabaza y pollo, con arroz con queso

Lavar y pelar la calabaza y poner en una ollita con agua y sal. Cocinar hasta que este blandita(como para puré).

Mientras se cocina la calabaza, vamos a preparar el pollo. Lavamos y pelamos la cebolla, morrón y el verdeo y lo picamos en cubitos. En una sartén empezar a sofritar la verdura.

Picar también el pollo en cubitos lo más pequeño que puedan y agregarlo a la verdura cuando está este transparente. Mezclar un poco y condimentar. Seguir cocinando unos minutos hasta que este el pollo y reservar.

Cuando este lista la calabaza, la pisamos y hacemos un puré. Con el agua donde se cocino la calabaza (en lo posible) no la tiren, agregar el caldito y el arroz y dejar que hierva hasta que este listo.

Enaceitar una fuente apta para horno. Encender el horno para calentar. Ahora a armar las canastitas! Pueden poner en capas(calabaza, pollo y calabaza) o mezclar el puré y el pollo y rellenar así también como más les guste:) llevar al horno hasta que esten cocidas las tapas de empanada. Tip: Pueden agregarle arriba un trocito de queso o queso rallado

Cuando este listo el arroz lo colamos y le agregamos la cantidad que nos guste de queso fresco. Tapar y esperar a que se derrita un poco. Luego mezclar con cuidado.

Listo! Servir las canastitas acompanadas de arroz!