Cascara de sandia caramelizada

Se corta la sandia a la mitad y se extrae la parte roja con una cuchara, dejando unicamente la cascara.

Con un cuchillo, se desprende la piel verde de la sandia, quedando solo la parte blanca.

Se corta la parte blanca en cuadros de un centímetro, luego se coloca en una olla sin agua y con tapa a fuego medio durante 40 a 50 minutos.

Una vez que la cáscara de sandia ha generado líquido y comienza a ablandarse, se añade el azúcar, la canela, el clavo de olor y las frambuesas.

Cuando el líquido se haya reducido a la mitad y tenga la consistencia adecuada (semisuave), está listo para ser disfrutado.