Cascaras de naranjas caramelizadas

Vamos a lavar bien las cascadas y le sacamos todo lo blanco (o sea la parte de adentro de las naranjas) tiene que quedar casi transparente. Ponemos en una olla agua y las casacaras, ponemos a hervir y una vez que rompa el hervor ponemos en un colador y lo enjuagamos con abundante agua fría, este paso lo vas a repetir un total de 3 veces, una vez listo, lo dejamos enfriar al menos 1 hs. Luego las escurrimos bien que casi no queden restos de agua.

Vamos a pesar las cascaras porque depende de lo que pesen vas a usar de agua y azúcar.

Una vez que las pesaste (te dejo un ej; si pesaron 400 gr las cascaras, vas a usar 400 gr de azúcar y 400 gr de agua, pero esos 400 gr de agua se van a dividir 370 de agua y 30 gr de jugo de naranja, o sea hay que exprimir una naranja hasta obtener 30 gr de jugo)

Ponemos en una olla las cascaras y le agregamos la cantidad necesaria de agua, cantidad necesaria de azúcar, cantidad necesaria de jugo de naranja, tal cual explique en el paso anterior.

Hervimos a fuego medio 30 min y dejamos enfriar 1 hs, luego repetimos este proceso dos veces, o sea un total de 3 veces, en el último hervor casi no tiene que tener agua, colamos y dejamos en el colador o una rejilla de horno en la pileta de la cocina para que escurra todo, tiene que quedar con luminosidad y super transparente y blandito.

Hay personas que antes de ponerlas a secar en la rejilla las pasan por azúcar y lo dejan secar casi dos dias y toma otro color y proceso más dulce, yo no lo hago por los dientes de mis ninas. Espero les guste, lleva tiempo, pero vale la pena, nada se tira hoy en dia