Cascaritas de naranja acarameladas

Lavar las naranjas, secarlas y pelarlas a vivo, retirando la parte blanca. Cortar las cascaras en tiras de 1 cm de ancho.

Ponerlas en una olla, cubrirlas apenas con agua fría, agregar la sal, remover y llevar al fuego. Cuando rompa el hervor, bajar la llama y cocinar 10 minutos.

Colar y enjuagar las cascaritas, pasandolas por un chorro de agua fría.

Llevarlas de nuevo a la olla, cubrirlas con agua, ya sin sal, y repetir todo el procedimiento dos veces más.

Hacer un almibar con el agua y el azúcar, y volcar en el las cascaritas. Cocinarlas a fuego mínimo, 40 minutos, hasta que queden transparentes.

Pasarlas, aun humedas, por más azúcar, impregnandolas bien. Acomodarlas sobre papel manteca, y dejar que sequen por 24 horas, a temperatura ambiente.