Cascaritas de naranja y más

Lavamos las naranjas con un cepillito. Secamos y cortamos a traves, sacamos los extremos primero. Con un poco de pulpa mejor

Colocamos las cascaras en una cacerola, cubrimos con agua fría, agregamos la sal solo la primera vez, cuando rompe el hervor se retira, se cuela y se repite 6 veces más. Serian 7 en total. La sal es para sacar el amargor y endurecer las cascaras

Cuando terminamos se pesan y se agrega igual cantidad de azúcar y llevamos a fuego para formar almibar. Se cocinan hasta caramelizar, quedan como laqueadas, el almibar es más denso y al revolver con la cuchara de madera se ve el fondo. No debe superar los 110 grados

Se dejan enfriar, se toman de a 1 y se retira excedente de almibar y se colocan en una rejilla y llevamos a horno a 70 gr por 1 hora. Quedan transparentes, no se tienen que secar del todo, solo el almibar excedente para que se pdan pasar por azúcar y envasar, de lo contrario quedan duras. La foto del horno es ilustrativa porque no la guarde

Con las cascaras que quedan que son chiquitas o se rompen y el almibar preparo dulce de naranja agregando la pulpa que te queda