Ingredientes
- 1/2 kg Bofe de res o menudencia de cabrito o cordero
- 4 Papas peladas y picadas en cuadrados
- 1 Cebolla picada
- 2 Hierbabuenas
- 2 cdas Ají panca molido
- 1 cda Ají amarillo molido
- 2 cdas Ajo molido
- 1/2 Taza Aceite
- 3 Tazas Caldo de r
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- Comino
Preparación
1
Cocer el bofe en una olla con agua hasta que este tierno, luego escurrir y picar en cuadraditos.
2
En otra olla, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, los ajies molidos, la sal, la pimienta y el comino.
3
Agregar el bofe picado y la hierbabuena a la olla, salteando unos minutos más para integrar sabores.
4
Incorporar el caldo con las papas, tapar y dejar hervir hasta que las papas esten cocidas y el guiso quede jugoso, sirviendo acompañado de arroz blanco y mote cocido.
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