Patita con mani estilo peruano

Para preparar la patita, se debe comenzar preparando el aderezo en una olla de fondo hondo.

Se vierte el aceite y se deja calentar adecuadamente.

Posteriormente, se añade una taza de cebolla roja y dos cucharadas de ajo molido, cocinando por 10 minutos.

Luego, se agrega media taza de ají panca molida, una pizca de pimienta, una pizca de comino y una pizca de hierbabuena picada, cocinando por 10 minutos adicionales.

Se incorpora un puñado de maní tostado y molido, junto con la sal, la pata picada y agua (preferiblemente una taza de caldo de la pata de res) suficiente para cubrir la preparación.

Se deja cocinar hasta que la patita este muy suave.

Después, se añaden dos tazas de papa blanca picada en cubitos y dos cucharadas de maní molido tostado adicional.

Se cocinan las papas por unos minutos más.

Para darle un toque picante, se agrega una rodajita de rocoto y una ramita de hierbabuena para un último hervor.

Una vez listo, la patita peruana está lista para ser degustada.