Platillo tlaxcalteca

El platillo tlaxcalteca es una deliciosa combinacion de lomo de puerco y patitas cocinadas en una salsa de chiles y tomates con el distintivo sabor del epazote. Un sabroso guiso tradicional mexicano que deleita los paladares con sus sabores intensos y su textura reconfortante. Ideal para disfrutar en una comida en familia o reunion con amigos. Una verdadera exquisitez culinaria.

Platos principalesMejicanas
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Duración

2 Horas 10 Minutos

Porciones

6

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Platillo tlaxcalteca

Ingredientes

  1. 1/2 kg Tomates verd
  2. 300 g Lomo de puerco cocido (reservar el caldo)
  3. 250 g Chícharo
  4. 250 g Habas verd
  5. 5 Calabacitas
  6. 4 Chiles serranos
  7. 3 cdas Aceite
  8. 2 Ajos
  9. 1 Patita de puerco cocida
  10. 1 Cilantro
  11. 1 Epazote
  12. 1 Cebolla
  13. 1 pizca Sal

Preparación

1

Para preparar el platillo tlaxcalteca, se debe moler los chiles y los tomates en crudo, junto con el ajo y la cebolla.

2

Posteriormente, freír está mezcla en aceite caliente hasta que este bien sazonada.

3

Luego se añaden dos tazas del caldo de la carne, la sal, la carne y la patita, ambos cortados en pedazos.

4

Se deja hervir y se añade el cilantro y el epazote molidos, así como las calabacitas, habas y chicharos previamente cocidos.

5

Se da un último hervor y se sirve.

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