Ingredientes
- 1/2 kg Mondongo
- 1 Pata de res
- 1 Cebolla picada
- 1 cda Ajo molido
- 1 cda Ají panca molido
- 1 Tomate pelado y picado
- 1 cda Orégano
- 1 Taza Mote cocido
- 3 cdas Aceite
- 2 Laureles
- 2 Hierbabuenas
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
1
Sancochar el mondongo y la pata de res en agua junto con las hojas de laurel hasta que esten bien cocidos y tiernos. Luego, cortar en cubitos.
2
En una olla aparte, calentar el aceite y sofreir la cebolla, el ajo, el ají panca, el tomate y el orégano hasta que esten fragantes y dorados.
3
Agregar el mondongo, la pata de res, el mote, las ramas de hierbabuena y suficiente agua para obtener la consistencia deseada. Sazonar con sal y pimienta.
4
Dejar hervir por unos 10 minutos más, para que los sabores se integren. Servir caliente y disfrutar de está deliciosa sopa tradicional.
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