Ingredientes
- 3/4 Taza Avena instantanea o harina de avena
- 1/2 Taza Coco rallado
- 1/4 Taza Harina almendra
- 3 Datiles descarozados
- 1 pizca Sal
- 1/4 Taza Aceite de coco
- 500 g Queso crema preferentemente finlandia
- 1 Huevo
- Jugo de medio limón
- Extracto de vainilla
- 4 cdas Azúcar de mascabo
- 2 Maracuyas
- 2 cdas Miel
Preparación
Base: Unir en procesadora datiles, coco rallado, avena, aceite de coco, harina de almendras y sal hasta integrar.
Disponer la mezcla sobre la base de un molde de 16 cm apretando para compactar. Reservar en heladera. Precalentar el horno a 180 grados
Mezclar con batidor de mano el queso, huevo, limón, el azúcar y extracto de vainilla. Disponer sobre la base previa.
Llevar a horno recalentado a 180 grados, con una fuente con agua en la base del mismo (bano maria) por 30 minutos. El cheesecake está listo cuando al moverlo está firme en los costados pero aun se mueve en el centro.
Apagar en horno y dejar reposar la torta 1 hora adentro. Luego guardarla en la heladera hasta el día siguiente.
Mezclar miel y maracuya, sin laa semillas (reservarlas) y reducir en sartén hasta que quede una mermelada.
Enfriar la mermelada, agregarle las semillas y disponer sobre el cheesecake.
Disfruta!
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