Chenchen con chivo
La influencia de la cultura africana en la gastronomia dominicana se refleja en el chenchen, un plato a base de maíz craqueado que puede ser disfrutado solo o con leche de coco. Para prepararlo, el maíz se cocina con caldo y leche hasta lograr una consistencia cremosa, se anade mantequilla y sal, y se sirve con perejil fresco junto a chivo guisado y aguacate.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Tazas Maíz casqueado
- 2 cdas Aceite
- 1 Taza Leche entera
- 1 Taza Leche de coco
- 2 cdas Perejil
- 1 cdta Sal
Preparación
El maíz debe ser remojado durante toda la noche y lavado energicamente para eliminar las cascaras.
Posteriormente, en una cacerola, se cocina el maíz con la mitad del caldo y la leche entera a fuego lento.
A medida que el líquido comience a reducir, se añade gradualmente el resto del caldo y la leche de coco, removiendo constantemente para evitar que el maíz se adhiera al fondo de la cacerola.
Una vez que el maíz este cocido y tenga una consistencia cremosa, se incorpora la mantequilla y una pizca de sal.
Para servir, se recomienda acompañar el chenchen con un poco de perejil fresco y disfrutarlo junto a chivo guisado y aguacate.
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