Ingredientes
- Maíz negro
- Maíz blanco
- Maíz amarillo
- Morocho
- Canguil
- Chulpi
- Jora
Preparación
Para preparar la chicha de maíz, se deben ventear todos los granos de maíz para limpiarlos adecuadamente y luego triturarlos hasta obtener una harina fina.
En una olla, se coloca agua y se lleva a ebullición.
Por otro lado, se mezclan las harinas con un poco de agua fría.
Una vez que el agua este hirviendo, se agrega la mezcla de harina con agua fría a la olla y se mezcla constantemente hasta que la chicha comience a espesar.
Se retira del fuego y se deja reposar.
Posteriormente, se cuela la chicha dos veces.
El líquido se transfiere a un tonel y se deja reposar durante 3 a 4 dias para que madure.
Después de este tiempo, se vierte la chicha en una vasija de barro y se le añade miel.
Finalmente, la chicha de maíz está lista para disfrutar y servir.
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