Chicha de Mani con Almendras y Quinua

En una batan o maquina de moler, se debe moler el maní tostado junto con las almendras, el coco rallado y la taza de arroz, procurando obtener una pasta muy fina.

En caso de que la pasta resulte demasiado seca, se puede rociar un poco de agua para facilitar el proceso de molido.

En una olla grande, se colocara el azúcar y el agua, dejando hervir hasta obtener un almibar a punto de pelo.

Una vez listo, se añade la pasta molida y se hierve a fuego lento, sin dejar de mezclar, hasta que se seque.

Se deja hervir durante aproximadamente una hora y media, y luego se retira del fuego para vaciar en una fuente.

Se tapa y se guarda para su uso posterior.

Por otro lado, en una olla grande, se pone la quinoa lavada con las 71/2 tazas de agua, dejando hervir a fuego fuerte durante aproximadamente una hora hasta que la quinua reviente.

Luego, en la misma olla o en un recipiente de barro, se deja fermentar la quinua por dos o tres dias en un lugar abrigado.

Para preparar la chicha, se colara el líquido fermentado en un recipiente grande y se agregara la pasta de maní previamente preparada, disolviendo la pasta en un poco de líquido fermentado.

Antes de servir, se puede añadir más azúcar segun el gusto.

Si se desea, se puede espolvorear un poco de canela molida encima.

Es importante tener en cuenta que es recomendable no guardar la chicha ya preparada, ya que tiende a volverse flemosa.

Lo ideal es mezclar unicamente lo que se consumira en el día.